烤箱是燒烤設(shè)備，燒烤爐的本質(zhì)是通過熱源加熱和烹飪食物。狹義的燒烤爐是指普通的燒烤爐，從廣義上講，它可以涵蓋鐵板燒等不同的形式。你知道烤箱的原理嗎？陜西廚房設(shè)備制造商詳細分析了燒烤爐的三個原則：

不同燒烤爐工作原理：

1、木炭燒烤爐的原理

木炭燒烤爐的原理是利用木炭燃燒產(chǎn)生的熱量來加熱、烤制食物。使用的木炭多為無煙木炭，但因烤制過程中烤串上的油脂、調(diào)料等落到木炭上燃燒起煙，故使用時常伴有油煙產(chǎn)生。

2、燃氣燒烤爐的原理

燃氣燒烤爐的原理是利用燃燒的可燃氣體來加熱和烘烤食物。液化氣或天然氣可用于加熱和烘烤食品。相應(yīng)的稱為液化氣燒烤爐和天然氣燒烤爐。

3、電燒烤爐的原理

電熱燒烤爐的原理是利用電能轉(zhuǎn)化為熱能來加熱和烘烤食物。常見的介質(zhì)形式有電加熱管、石英管、火山石等。

陜西廚房設(shè)備烤箱的日常維護

1、燒烤爐應(yīng)清理燒烤食品殘渣、油脂和炭灰，并保持清潔。

2、燒烤爐應(yīng)放置在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方。

3、燒烤爐上不要壓重物。

4、烤網(wǎng)可涂一層食用油防銹。

燒烤爐使用前

1、清潔燒烤爐，擰緊所有螺釘和固件。燒烤爐在燒烤過程中會發(fā)熱變形。如果安裝不當(dāng)不牢固，燒烤爐會變形更嚴重，甚至影響燒烤的效果和以后的使用。

2、在烤網(wǎng)上涂一層食用油，防止食物粘在烤網(wǎng)上，更容易清洗。

一、燒烤時

1、木炭燒烤爐使用的木炭分量要適中。炭如果過多，將會產(chǎn)生高溫高熱，不利于燒烤者操作，高溫高熱也可能會造成燒烤爐配件發(fā)熱變形，造成燒烤爐的損壞。一般來說，木炭的面積應(yīng)該控制在烤盆面積的80%以內(nèi)，高度不超過烤網(wǎng)的高度。

2、對于電燒烤爐和燃氣燒烤爐，爐火不得長調(diào)置在高檔位置。

3、燒烤食品不得超過燒烤爐和烤網(wǎng)的正常負荷，否則容易造成烤網(wǎng)墜落變形和危險。

4、使用時不要在炭火中添加液體助燃劑或噴霧劑。

二、燒烤后

1、爐火自然熄滅(木炭燒烤爐)，燒烤爐溫度降至正常溫度后，清理炭灰，用干凈的濕抹布清洗擦拭燒烤爐，用清水和清潔刷清洗烤盆和烤網(wǎng)。

2、用干凈的干布擦干爐。

3、在烤網(wǎng)上涂一層食用油。

4、將烤箱放在通風(fēng)干燥的地方，蓋上烤箱蓋。